Vật liệu:

Nguyên  liệu cần thiết cho món sườn sốt chua ngọt

700g sườn non – 1 trái ớt xanh Đà Lạt – hành tím, tỏi – 1 củ gừng, 1 củ hành tây, 2 trái cà chua, ngò – 50g dưa kiệu – 3 hột gà, bột chiên thịt, bột năng – giấm, rượu trắng – dầu mè, kíp chấp – muối, đường, tiêu, bột ngọt, xì dầu – 50g tương cà chua – tương ớt, chanh, ớt.



Cách làm:

Các bước thực hiện món: sườn sốt chua ngọt

Sườn non mua về rửa sạch, chặt miếng cỡ 3 phân vuông.
Cho sườn vào thau, vắt nước cốt chanh vào trộn đều. Nêm ½ muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê xì dầu + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng cà phê dầu mè + 3 muỗng cà phê kíp chấp + ½ muỗng canh rượu trắng + hành, tỏi bằm nhỏ + 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều để khoảng 1 giờ cho sườn ngấm gia vị.
Bắc soong lên bếp, đổ dầu xào sườn cho khô nước, đổ nước lạnh vào vừa ngập sườn, hầm cho sườn mềm và cạn nước.
Hột gà đánh tan, quậy chung với bột chiên thịt cùng với nước lã sền sệt.
Gắp sườn nhúng vào bột mì (nhúng cho phủ hết miếng sườn) sau đó, lăn nhẹ qua bột năng khô, để sẵn. Chảo dầu sôi, cho sườn vào chiên vàng.
Ớt Đà Lạt rửa sạch chẻ đôi, bỏ hạt, xắt miếng dày 1 phân. Cà chua xắt 1 trái ra làm 6 miếng (bỏ hột). Ớt tỉa hoa.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, chẻ đôi rồi xắt dọc làm 8. Củ hành tím băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ. Gừng xắt sợi. Dưa kiệu xắt sợi. Ngò rửa sạch để ráo.
Bắc chảo dầu lên bếp, cho hành tỏi vào phi vàng. Sau đó cho ớt Đà Lạt + dưa kiệu + gừng + củ hành tây + cà chua xào đều. Nêm 3 muỗng canh xì dầu + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê dầu mè + ½ chén giấm trắng + tương cà chua + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 chút muối + 1 muỗng cà phê tương ớt + đường quậy đều. Sau đó cho bột năng đã hòa nước vào, thấy sốt sanh sánh là được. Nêm lại vừa ăn. Nhắc xuống.

Trình bày:
Cho sườn ra đĩa oval hoặc đĩa tròn. Múc sốt chua ngọt dột lên, rải ngò, giữa cắm ớt tỉa hoa. (Yêu cầu sốt phải chua chua, ngọt ngọt, hơi cay cay. Sườn mềm không dính xương, bột giòn). Món này làm xong phải dùng ngay mới ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: sườn sốt chua ngọt