Da cá màu vàng ruộm, mùi thơm tỏa ra thơm phức, thịt cá lóc trắng ngần ; kết hợp cùng rau sống, bún và nước chấm me…giúp món ăn thêm đậm đà, quyến rũ.

- Món cá lóc xối mỡ sẽ rất ngon và thú vị nhờ vào những bàn tay khéo léo và tỉ mỉ của người chế biến. Loại cá này thường được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như : cháo cá lóc, cá lóc hấp cuộn bánh tráng, cá lóc nướng trui, cá kho tộ…món ăn nào cũng ngon hết ý mà dễ ăn. Nhưng hấp dẫn nhất vẫn là món cá lóc xối mỡ.

- Để chế biến món cá lóc xối mỡ, bạn cần cá lóc đồng cỡ khoàng nửa kg, mổ và làm sạch nội tạng bằng muối, rửa sạch nước lạnh vài lần cho sạch, để ra rổ cho ráo.Đun chảo thật nhiều mỡ cho thật nóng, nhẹ nhàng bỏ nguyên con cá lóc vừa làm sạch vào, khoảng 20 phút sau, khi thấy da cá vàng ươm, thịt cá thơm lừng là chín. Tiếp đó, lấy chảo phi đầu hành lá xắt nhuyễn cùng mỡ thơm rưới lên thịt cá, múc cá ra cho vào đĩa có trang trí xà lách, dưa chuột, cà chua xong.

- Chuẩn bị một đĩa bánh tráng nhúng, đĩa rau sống (rau thơm, dưa leo, giá sống, dứa), đĩa bún và một chén nước chấm cay xem như tròn vị.
- Bạn có thể hòa chung me chín vào chén nước mắm ngon, thêm tỏi, ớt, đường  cho vừa ăn để làm nước chấm. Đây là điểm đặc biệt góp phần làm món ăn thêm hấp dẫn và ngon miệng hơn.