Nguyên liệu:

Dưa đầu heo cần có các nguyên liệu sau:

- Lỗ tai, lỗ mũi 1kg
- Giấm chua 1 lít
- Đường 200g
- Muối, phèn chua, tỏi, ớt.



Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Dưa đầu heo

- Thịt làm sạch, rửa sạch.
- Bắc xoong nước pha với chút muối, đường, đun âm ấm, thả thịt vào, luộc chín vừa, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh có pha phèn chua, sau đó xắt lát, nhồi và xả lại cho thật sạch nước đục và mỡ váng.
- Nấu nước giấm + đường, nếm hơi chua hơi ngọt là được.
- Cho thịt đã xóc giấm, để ráo vào keo sạch, khô, để hành, tỏi ớt lên trên (tỏi, hành, ớt phân nửa xát lát, phân nửa để nguyên tép đem phơi héo). Chế nước giấm nguội vào ngập thịt. Ngâm 1 - 2 ngày là dùng được.

Chúc các bạn thực thành công món: Dưa đầu heo

xem thêm: Chả lụa