Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món chả cá thăng long gồm có:

- 200g giò sống - 50g mỡ gáy - 20g cốm vòng (cốm Hà Nội) - Nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn.



Cách làm:

Các bước thực hiện món chả cá thăng long

- Mỡ gáy xắt hạt lựu nhỏ, ướp với đường cho mỡ thật trong.
- Rưới ít nước lên cốm rồi ủ khoảng 15 phút cho cốm nở mềm. Chọn loại cốm vòng của Hà Nội mới có mùi thơm ngon.
- Trộn cốm, mỡ gáy với giò sống. Sau đổ nêm nước mắm, muối, tiêu, đường. Nhồi thật kỹ cho giò được dai.
- Gói hỗn hợp trên vào lá chuối. Cho vào nồi và hấp khoảng chừng 20 phút.
- Khi chả chín, lấy ra khỏi nồi và để nguội rồi đem chiên vàng với dầu ăn.
- Cắt chả thành lát xéo dọn ra đĩa. Dùng với cơm nóng rất ngon.