NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Mực xào chua ngọt
300g mực tươi
1 trái dưa leo to
1 cụm cần tây
1 củ cà rốt
1 muỗng xúp bột năng
2 cây cải ngọt
2 trái cà chua chín
5 củ hành tím
2 muỗng mỡ nước
Tiêu, muối, nước mắm
Hạt nêm, đường, hành
1 muỗng dầu mè (nếu có)





CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Mực xào chua ngọt
Mực: làm sạch, chẻ đôi mực theo chiều dài, dùng dao mỏng lạng xéo ở trong ruột thành những ô chéo nhỏ hình thoi (tức lạng theo chiều dài xong lạng theo chiều ngang).
Xắt mực thành từng miếng vuông 4cm theo chiều ngang và 5cm theo chiều dọc, để khi xào mực cuốn lại nổi lên những gai nhỏ trông rất đẹp.
Cải ngọt: rửa sạch, đập giập ở phần cong để khi xào cải thấm gia vị. Cắt khúc độ 4cm. Phần lá cũng cắt khúc. Để riêng cọng và lá. Cọng cải luộc sơ qua trong nước sôi có chút muối.
Dưa leo: rửa sạch, chẻ là 4, móc bỏ ruột vẫn để nguyên vỏ xanh. Dùng dao mỏng khứa nhẹ lên vỏ xanh và sau đó xắt xéo miệng độ 2cm chiều dày.
Cà chua: mỗi trái xắt ra làm 6 múi.
Hành lá: xắt nhỏ để riêng phần cọng trắng và lá.
Hành củ: thái mỏng.
Ớt: xắt lát. Cà rốt tỉa hoa xắt khoanh.
Cần tây: cắt khúc, dùng kim gút chẻ cọng ở 2 đầu ngâm vào trong nước cho nở bông.
Bột năng: quậy trong 2/3 chén nước + 2 muỗng xúp giấm chua + 1 muỗng xúp đường cát + tiêu + 1 chút muối. Nêm chua chua ngọt ngọt là được.
Chảo mỡ nóng cho củ hành vào phi thơm, bỏ mực vào xào, nêm nước mắm + tiêu. Khi mực ráo lại cho tiếp cà rốt, dưa, tiếp đến cọng cải, lá cải, lá cần, cà chua vào xào. Khi dưa, cải vừa chín tới đổ bột vào + ớt xắt lát. Nêm lại cho vừa ăn, cho thêm hạt nêm + tiêu + hành lá vào.
Trình bày:
Bột trong nhắc xuông đổ dầu mè vào.
Múc mực ra đĩa, xung quanh để cần tỉa hoa, trên rắc thêm tiêu. Món ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món Mực xào chua ngọt