I. Vật liệu:

Bún ốc gồm các nguyên liệu sau:

- 3 cây mì căn.
- 500g cà chua.
- 2 miếng tàu hủ ky.
- 2 củ cà rốt.
- 2 củ sắn.
- 3 củ cải.
- 2 vắt me.
- 1kg bún.
- Rau thơm các thứ, rau muống chẻ, chanh, ớt, kiệu.

II. Cách làm:
Cách làm bún ốc hết sức đơn giản các bước thực hiện gồm:

- Lặt các thứ rau, rửa sạch, bỏ rổ để ráo.
- Cà chua cắt thành từng múi.
- Me đem ngâm trong nước sôi, giằm bỏ hột.
- Mì cắt thành từng sợi theo chiều dài, mỗi sợi dày 0,5cm.
- Tàu hủ ky ngâm nước cho mềm, vớt ra, để ráo, cắt thành từng miếng chữ nhật 4cm x 6cm.
- Lấy từng sợi mì căn cột lại với tàu hủ ky xe tròn, theo hình thắt gút vuông, giả làm ốc.
- Đem ướp ốc với xì dầu + kiệu băm nhỏ + tiêu + muối +
đường độ 1 giờ cho thấm.
- Gọt vỏ các thứ củ, cắt khúc, bỏ vào hầm với 2 lít nước.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 6 muỗng xúp dầu, dầu sôi thả kiệu bằm vào phi thơm, cho tiếp cà chua vào xào cho có màu đỏ, cà mềm đổ vào nồi nước hầm (gạn bỏ xác). Nêm thêm muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn, đổ nước me vào nấu sôi đều.
- Bắc chảo dầu lên bếp, dầu sôi thả ốc vào chiên vàng, vớt ốc ra cho ráo dầu, bày ốc ra đĩa.
- Khi ăn bún óc, cho bún vào tô, xếp ốc lên trên mặt bún, chan nước dùng cho ngập bún, rắc tiêu. Ăn nóng với rau (đặc biệt là rau kinh giới).

Xem thêm cách làm món gỏi sứa