Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Tôm bìa giòn
- 400g tôm bạc, 150g giò sống, 1 trứng vịt, 30 bánh tráng dẻo nhỏ, gia vị, dầu chiên, xà lách, ngò, cà, ớt, hành lá, tỏi.



Cách làm

Các bước thực hiện món  Tôm bìa giòn
 - Tôm lột sạch vỏ, rửa với muối, lau khô, quết nhuyễn với tỏi, dầu, hành, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, khuấy tan.
- Trộn tôm, giò sống, lòng trắng trứng, nêm 1 muỗng cà phê tiêu (không nêm muối).
- Phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng lên một mặt bánh tráng, đặt lên đó một cái bánh tráng nữa rồi trét lên một lớp nhân tôm + giò sống mỏng đều. Gấp tròn bánh tráng lại (bề ngang độ 2,5cm và không cuốn chặt tay).
- Cho 1 chén dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thả bánh tráng vào chiên lửa vừa.
- Bánh vàng giòn, vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu. Cắt cuốn bánh tráng làm 2, xếp ra đĩa. Dọn ăn kèm xà lách, cà chua xắt khoanh và tương ớt.